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Enjeux technologiques et santé du minimal processing

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Pour répondre aux attentes des consommateurs (naturalité, durabilité, traçabilité, qualité…), le minimal processing s'est développé. Cette démarche globale met en avant la simplification des process & formulations (produits peu transformés, procédés « doux », ingrédients naturels, méthodes de préservation innovantes, économie circulaire…). 

Quels sont les enjeux technologiques pour les industriels qui doivent intégrer le minimal processing?
Quels sont les impacts sur la santé (sécurité sanitaire, allergénicité, facteurs anti-nutritionnels, composés néoformés…)?

Nous vous proposons d’échanger sur le sujet lors de ce webinaire Clubster NSL. 
 

Déroulé
 
  • Contexte (attentes consommateurs, produits ultratransformés…), définition du minimal processing et enjeux santé – Interventions de Stéphanie REGNAULT, Directrice du Collège Agroalimentaire et Bioprocédés & Carine DELAYRE, Directrice du Collège Santé – UniLaSalle Beauvais

 

  • Améliorer la durée de vie microbiologique dans une démarche de Clean label – Intervention de Catherine DENIS, Responsable de projets Microbiologie – Actalia / Institut Carnot AgriFood Transition

 

  • Le clean label comme marqueur de différenciation et enjeu de développement – Intervention de Romain DURAND, Co-fondateur – DOSECORE
 

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Détails

Date :
24 septembre
Heure :
14 h 00 / 16 h 00
Prix :
Gratuit à 40€
Site Web :
http://clubstersante.com/agenda/enjeux-technologiques-et-sante-du-minimal-processing-2

Organisateur

CLUBSTER NSL

Lieu

Webinaire